Tolminska frika

Najpogosteje se v dolini Soče friko pripravi kot sir in krompir ali sir in jajca, včasih tudi v kombinaciji vseh treh sestavin.

Vsaka vas in celo vsak posameznik ima svoj recept in pristop za pripravo frike. Friko lahko ponudimo kot samostojno jed, vendar se jo pogosto ponudi skupaj s polento.

 

Janez Bogataj, strokovnjak slovenske kulinarike o friki: "Frika je slovenska tradicionalna jed, ki ima izvor v Nadiških dolinah in Karniji, kjer stopljen in popečen sir imenujejo frico. Od tod se je frika širila na Spodnje Koroško v Avstriji in v Posočje v Sloveniji. Friko pripravljajo na različne načine, vendar pa je vedno sirna omleta, ki ji dodajajo krompir, jajca, slanino, čebulo, salamo, ponekod pa tudi jabolka. Frika je bila značilna jed pastirjev in gozdarjev, ki so tako porabili kose starega, trdega sira. Posebno vrsto frike predstavlja tolminska, ki jo pripravljajo v tem delu Soške doline. Na maščobi raztopijo nariban trd sir, dodajo jajca, popečene kose salame ali klobase in nekoliko okisajo s kisom. Zelo pogosta kombinacija je nariban sir, jajca in krompir. Ta kombinacija je najbolj razširjena. Ponekod dodajo siru tudi slano skuto, zaseko in jajca, ali pa le slanino ali le jajca. Različnost tradicionalne frike je dokaz, da nam tudi v sodobnosti omogoča paleto ustvarjalnosti pri njeni pripravi."

Recept za friko z jajci ali krompirjem lahko dobite v publikaciji Jedi Zgornjega Posočja.